Espre_精品咖啡学_咖啡知识_咖啡百科

意大利摩卡壸蒸气压缩机煮法 Espresso

Espresso蒸气煮法起源于意大利，在意大利文是特别快的意思，其特征乃是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。使用意大利摩卡壸与蒸气压缩机的原理相同，但摩卡壸仅限一至二人使用。煮法：烘焙度：深度研磨度：细研磨咖啡种类：意大利咖啡特色：具有

1970-01-01 · 👁 112 · 评论

ESPRESSO制作问题检查表咖啡机的基础常识

我们在用咖啡机萃取espresso是总会出现这样那样的一些问题,那么让我么来看看会有哪些问题呢?又该如何来找到原因: 一.观察咖啡流离滤器把手的流速是否在25-30秒之间 Q.流速过快可能原因：2，4，5 Q.流速过慢可能原因：3 二.观察咖啡流离滤器把手的克里玛(CR

1970-01-01 · 👁 160 · 评论

图解Espresso咖啡萃取详细步骤

现在很多学咖啡的学员和国内咖啡店里的咖啡师傅都认为意大利咖啡制作的关键技术是奶泡制作与咖啡拉花。但是意大利咖啡最重要的就是Espresso的萃

1970-01-01 · 👁 101 · 评论

咖啡瑕疵豆制作ESPRESSO 咖啡制作

给这杯咖啡取了个好名字，天生我才必有用!因为所使用的豆子都是平常挑拣出来不要的，最后还加了一把罗布斯塔;这样再利用的豆子，总有些八国联军的感觉。当然，几颗发霉的豆子还是坚决不要的。要想烘焙到espresso需要的程度，得在一阵明显的焦糊味、噼噼的第

1970-01-01 · 👁 151 · 评论

一杯技术派的Espresso 喝咖啡讲究也必须从生咖啡豆开始

归根结底，咖啡是一种农产品，喝咖啡讲究也必须从生咖啡豆开始。理想水温下煮出来的 Espresso 呈很深的红棕色，表面的泡沫会有暗褐色斑点(意大利人把它称为el tigre(老虎斑纹)，而且泡沫厚度应该在4毫米以上 *拼配* 总体上说，大的咖啡豆能产出较好的咖啡。

1970-01-01 · 👁 75 · 评论

意大利BIALETTI八角摩卡壶制作Espresso

煮咖啡有三种最常用的方法，一是虹吸式;第二是高压蒸汽萃取试;第三种是滴滤式。我今天教大家的是比较简单的用摩卡壶来煮咖啡，也就是上面说到的高压蒸汽萃取的方式，这种方法最早出现在意大利，一般的大型商业咖啡机都是用此办法来做咖啡的，这种做发做出来

1970-01-01 · 👁 182 · 评论

Espresso萃取之Al's Rule(艾尔规则：甜蜜点公式)

Espresso萃取之Als Rule(艾尔规则：甜蜜点公式) 每增加5cc的萃取量，萃取时间要减去1sec。反之，则要加上1sec。 Al Critzer对Espresso萃取的理解，现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。译文如下：以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点

1970-01-01 · 👁 174 · 评论