果香_咖啡百科_咖啡百科

生豆香气：过度发酵带有丰富果香的生豆，是一种发酵过度的风味。你是否有被忽悠过？咖啡杯测师手册 47页和 50页关于：Coffee pulp咖啡果味和 Fruity水果味的解释如下译文（才疏学浅，凑合看看）： Coffee pulp 咖啡果味 Lenoir（咖啡香气训练工具箱发

1970-01-01 · 👁 275 · 评论

瑰夏咖啡生豆具有非常漂亮的蓝绿色，玉石般的温润质感,闻起来有新鲜的青草香、桃子味、浆果气息和大部分咖啡豆不具备的乌龙茶特有的奶香甜味，看来香气和味道这种东西是很需要配合联想的，但淡淡的茶气是我们明显能感觉到的[1] 。为了突出这支豆子的特性和

1970-01-01 · 👁 259 · 评论

把浅烘冲甜一点？先掌握这五个观念咖啡有不同焙度，不同焙度下的咖啡风味表现不同。精品咖啡的品鉴已成为显学，愈来愈多人学习感受精品咖啡特有的酸系风味，所以精品咖啡烘焙度已愈变愈浅。但没有人喜欢喝酸咖啡，就算要品鉴精品咖啡酸香，多数人还是希望喝

1970-01-01 · 👁 234 · 评论

日晒耶加雪啡订有严格的采集红果(咖啡树所结果实)标准，曝晒咖啡果前先以人工剔除未熟的青果子或瑕庇果子，日晒过程又再剔除破损或发霉的果子，两周后果肉糖份与精华全渗入咖啡豆，含水量降到12%，再将变硬的果肉、果胶层、豆荚一并以刨除机刮干净，取出咖啡

1970-01-01 · 👁 224 · 评论

业界关于浅烘还是深烘的争论一直都有，在刚入行学习的时候，浅烘是主要的学习方向，也是精品咖啡市场的潮流，因为大家都认为浅烘焙可以最大程度展现咖啡豆的风味，但是随着在行业里呆的时间越来越长，接触的客人越来越多，自身对烘焙的认知和市场销售的趋势

1970-01-01 · 👁 223 · 评论

坦桑尼亚是一个咖啡历史丰富且也是个咖啡栽种面积广大的国家，主要产区为乞力马扎罗山与梅鲁山，是两座土质非常肥沃的火山，咖啡制度和风味与肯尼亚相似，且咖啡为该国最主要的经济作物，其产区分布在乞力马扎罗的莫

1970-01-01 · 👁 221 · 评论

夏威夷产的夏威夷(Kona)咖啡豆具有最完美的外表，它的果实异常饱满，而且光泽鲜亮。咖啡的口味浓郁芳香，并带有肉桂香料的味道，酸度也较均衡适度。夏威夷咖啡是美国50个州中所出产的唯一顶级品种，美国本土自然是其最大的市

1970-01-01 · 👁 218 · 评论

耶加雪菲，海拔近两千米，是全球海拔最高的咖啡产区之一。这里自古就是湿地，耶加（Yirga）意指安顿下来，雪菲(Cheffe)意指湿地，图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这里带来丰富的水汽。以雾谷（Misty valley）为代表的裂谷里，终年雾气弥漫，四季如春，微风徐

1970-01-01 · 👁 217 · 评论

巴布亚新几内亚独立巴布新几内亚独立国位置巴布新几内亚独立国位置国（The Independent State of Papua New Guinea）简称巴布亚新几内亚。巴布亚一名，其由来有两种说法：一种说法是1526年葡萄牙人梅内塞斯从马六甲驶往马鲁古群岛，但海风把船吹到一无名

1970-01-01 · 👁 217 · 评论

埃塞俄比亚咖啡的分级制度不是按照目数大小来分辨,而是依照生豆中瑕疵豆数所占的比例。2009年10月，埃塞俄比亚启动ECX精品咖啡交易分级制度，Q-Grader通过对生豆测评做出以下分级：水洗耶加雪菲分为 Grade 1、Grade 2两个等级，日晒耶加雪菲分为 Grade 1、

1970-01-01 · 👁 215 · 评论

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