第64页_手冲咖啡_咖啡知识_咖啡百科

当谈到制作一杯美味的咖啡时，需要知道如何平衡几个因素，包括冲煮比例、研磨大小、冲煮时间等。但最容易被忽视的变量之一恰好是使你的咖啡滚烫的因素热——温度。让我们来看看冲泡温度如何影响咖啡的风味的，是否有

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说到咖啡，可能就会想到那杯咖啡就只冲一次就不再冲了，而是换新的咖啡粉，这不是浪费吗?或许你也会想到泡茶，茶可以反复的泡，难道咖啡就不可以吗?答案：是的。挂耳咖啡也是咖啡粉，但冲煮的方法和手冲不一样，但

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来自WBC世界咖啡师竞赛中国赛区认证感官评委David Wang王建强老师的分享，喜欢玩手冲的速度来围观下。首先，要用热水打湿滤纸，同时温热滤杯和公分壶。打湿滤纸是一个关键环节，粗制的绵纸有纸的味道，打湿可以避免咖啡冲泡过程中影响咖啡的味道。同时温热

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）喝咖啡俨然已成现代人的生活习惯，但如何手冲一杯香醇咖啡？2016台湾手冲咖啡比赛冠军陈辉桓示范利用梯形滤杯手冲咖啡，传授小秘诀，让人可在家轻松享用飘香的手冲咖啡。爱喝

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为什么，同一支生豆，在不同烘豆师的巧手下会有各种风味的面貌? 甚至，在同一个烘豆师、同一个烘豆机之下，因应着浅、中、深烘焙的不同烘焙策略，咖啡也会舞出不同的变化! 在介绍咖啡烘焙度与风味变化的关系时，东源老师直接以关系图说明：烘焙度与各种风

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在日文杂志『グッ之くるコーヒー』裡面，有提到关于常见到的几款咖啡滤杯的流速，是个非常有趣的结果，平常在手冲咖啡的时候，似乎比较没有讨论到这一点。那让我们来看上面这张图片，从左到右，冲煮时间从快到慢，按照顺序分别是： HARIO V60 KONO 甜甜圈滤

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冲咖啡的温度，在冲泡的刹那为83℃，倒入杯中时为80℃，而到口中时的温度为61℃-62℃，这是最为理想的。都说咖啡像生活，精心调制才会有想要的味道和浓香，用心去品，才能真正体会到其中的味道。如果不懂怎么去调，那么，这杯咖啡永远都是苦的。

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走进咖啡馆，咖啡师亲切地询问你喝意式还是手冲？，抬头望了一眼菜单，除了熟悉的拿铁、卡布奇诺等等的意式咖啡，发现旁边多了一栏手冲咖啡。什么是意式，手冲又是啥？吧台上形状各异的那些器具，都是干什么用的？肯尼亚、危地马拉、埃塞尔比亚耶加

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首先需要准备工具，一般包括手冲壶，滤杯，滤纸，烧杯，温度计。第二：滤泡咖啡是用热水萃取，所以事先烧一壶热水，将水倒入手冲壶中（最好使用出口小些的鹤嘴壶，这样比较易于控制出水流的粗细）然后将热水注入烧杯中进行温杯（同时也是调节水温）然后用温

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看着咖啡在热水的浸泡下隆起、湿润、排气、散发出迷人的香味，最终滴滤出一杯完美的咖啡，这个过程真的妙不可言。图片来源：food.imoshan.com 在此之前还是用最简单的话来普及一下咖啡常识。市面上，你所看到的90%的咖啡馆，其实喝的都是意式咖啡，那种用机

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