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三个烘焙过程：烘乾 、高温分解与冷却 单品咖啡豆自己烘焙 黑咖
刚进口的咖啡豆通常约有 12% 的水分，而当咖啡豆处於从 500 到 800 度华氏的高烘焙温度，当咖啡豆热起来，水份也蒸发。大部份的水分都在烘焙过程中的前几分鐘释放出来，虽然通常美国的烘焙时间约是 15 分鐘，这前几分鐘可能是 5 分鐘或是长至一个小时。在 8
1970-01-01 · 👁 66 · 评论
咖啡师入门必读：烘焙对咖啡风味的影响
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 烘焙出浓郁迷人的香气~ 咖啡生豆所含的七、八百种芬香成份必须要靠专业烘焙来唤醒，少了这道烘焙的程序，咖啡只不过是一些不太舒服的日晒味或水洗味，更不用说要拿来当成饮用品了。 生豆经过五至七
1970-01-01 · 👁 63 · 评论
手网烘焙咖啡心得笔记之一：手网咖啡烘焙实战心得
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 最近在调整了一段时间的烘焙方式后，渐渐得到了一些珍贵的心得，在此笔记一下。 市面上贩售的咖啡相关书籍中，我有买的、且有提到手网烘焙的书分别有【咖啡大全（田口护著）】、【咖啡赏味志（苏彦彰
1970-01-01 · 👁 63 · 评论
煎炒决定咖啡的香味芳香味、酸味和苦味 水洗咖啡豆
煎炒决定咖啡的香味 对生咖啡豆进行煎炒，可使咖啡特有的颜色、味道、芳香展现出来。 咖啡味道的80%由煎炒决定，所以说咖啡的好坏，也取决于煎炒技术。 通过煎炒，可使淡绿色的生咖啡豆变成我们所熟悉的茶褐色咖啡豆。若炒得好，咖啡豆就有很的芳香味、酸味
1970-01-01 · 👁 63 · 评论
烘焙咖啡方式分类知识
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 烘焙方式分类 1.直火式烘焙 直火式烘焙机是将生豆放进有孔的滚筒中，再以瓦斯燃烧器的火直接接触豆子。 比较简单常见的方式有两种： 1、直火式烘焙机的一种，俗称土炮 2、手网烘焙 直火烘
1970-01-01 · 👁 62 · 评论