逻辑_咖啡百科_咖啡百科

把饮用习惯放在选豆前面：黑咖啡还是奶咖、手冲还是机器，这两组问题先回答，烘焙度、风味厚度和冲煮方式的取舍就有了方向。在意式的框架里，粉量、研磨度、液重和时间互为条件。拼配豆容易形成稳定的坚果可可焦糖风

1970-01-01 · 👁 1 · 评论

新手期买豆，重质不重量。挑一支风味轮廓清楚、冲煮方式都好配合的豆子，把粉量、研磨度、水温固定下来，再观察入口、甜感、尾韵的变化，这样建立起来的口味参照才扎实。手冲的风味走向，由产区、品种、处理法、烘焙

1970-01-01 · 👁 1 · 评论

冷萃和热冲用的是同一种豆子，喝起来却像两种咖啡：冷萃酸感更弱、口感更顺滑、甜感更突出。这种差异来自低温慢萃对咖啡物质溶出顺序的改变。咖啡豆里的风味物质溶解速度并不相同。在热水冲煮时，高温会快速溶出酸类

1970-01-01 · 👁 5 · 评论

问「摩卡壶该买深烘还是浅烘」的人很多，得到的答案也常常各执一词。其实先把摩卡壶是怎么把咖啡萃出来的这件事弄明白，选烘焙度就有了依据，而不是靠猜。摩卡壶的萃取环境：高温高压，但还不是意式摩卡壶靠下壶水受

1970-01-01 · 👁 9 · 评论

众多的冲煮器材中，手冲咖啡可能是居家最普罗的方式，透过简单的壶与滤器，就能释放咖啡的芬芳醇厚。然而我们却总是难以重现在咖啡厅享受到的饮品经验？为什么在家冲煮的咖啡时常出现酸涩有时却又苦到难以入喉？我们难道没有办法在家里煮出稳定又时有惊艳

1970-01-01 · 👁 69 · 评论

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）埃塞俄比亚是咖啡发源地，可直接从饮用发迹历史说起。 850年，埃塞俄比亚一位牧羊人，发现自己的山羊吃了某种果实后、变得很有精神。一群憎侣得知后，吃下了却觉得很苦而失望，便

1970-01-01 · 👁 97 · 评论

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 早上十点钟是很多上班族到达公司的时间，朝阳门外大街一座写字楼里的三家连锁咖啡店内人流量截然不同： COST a和猫屎咖啡店内的排队者寥寥，5分钟就能买到一杯外带咖啡；而隔壁的星巴克排队者众，买一

1970-01-01 · 👁 92 · 评论

周六下午，车水马龙的天河北，透过透明的落地玻璃，可见漫咖啡内三三两两的家庭围桌而坐或悠闲地聊天、或喝着饮品吃着松饼。这在星巴克少见，在太平洋咖啡和COSTA同样少见。两年前，漫咖啡在北京开出第一家门店，然后随着各地门店不断开张，它似乎就这么爆红

1970-01-01 · 👁 111 · 评论

8月29日，对于普亚鸿来说是个大日子。这一天，他经营多年的云南中合咖啡有限公司登陆上海股交中心，成为了中国咖啡行业第一家在上海股交所成功挂牌上市的企业。在中国，农业通常被认为是弱势产业。长期以来，农产品(000061,股吧)附加值低、农业生产报酬低等

1970-01-01 · 👁 105 · 评论

14个月收回成本，单日营业额达X万元(保密)，三年里开业+装修的店铺过百家，这样火箭的速度，却有一个节奏截然相反的的名字漫咖啡。自2011年在北京丽都饭店开了第一家后，这个总是坐落在公园、社区旁边的大空间咖啡厅，像蒲公英种子一样在全国落地开花。甚至

1970-01-01 · 👁 210 · 评论

搜索普通文章