1.借由烘焙烟雾的气味变化来判别:这是在十九世纪时更广泛采行的烘焙深度控制手法。 2.借由咖啡豆内部的温度变化来判别:此种方法在今日较为先进的烘豆机上最常使用。 3.借由咖啡豆外观着色程度深浅来判别:此需要凭借经验判断,或是靠一台精密的机器来辅助