国际咖啡大师Scott Rao 说:「与ROR稳定缓降的曲线(下图)相比,如果在烘焙结束前ROR发生了 crash (坠落)和 flick(反弹),会减少咖啡的细致风味,更会带有烧过(baked)、平淡的味道,这样的 咖啡烘焙过程 上也常见有烫焦的痕迹。 有几个原因会造成flick,包含