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黑咖啡
一杯小小的黑咖啡便可以迅速唤醒大脑，在美妙的咖啡香气里，大脑的疲劳顿时消减，由原本的混沌状态变成一片晴空，清爽而愉悦。一杯espresso或手泡咖啡入口后，满足的不单是我们的味觉需要，同时可以缓解大脑疲劳，促进神经兴奋，提高大脑的工作效率。也许这
1970-01-01 · 👁 158 · 评论
关于咖啡生豆的分级
咖啡生豆的处理过程中的最后一步是评定等级，那么咖啡生豆的评级方式有哪些呢?不同的国家采取的都是一样的方式吗? 就目前来说，咖啡生豆的评级标准主要有三种，不同国家以自己的生产状况和国情采取不一样的评级方式(并不是所有的咖啡生产国都采用一种方式)。
1970-01-01 · 👁 94 · 评论
印度尼西亚咖啡
世界咖啡的主要产区虽然在在非洲和拉丁美洲，但是近年来亚洲的咖啡发展十分引人注目，突出的表现就是越南和印度尼西亚的咖啡产量分居世界第二和第四的位置。相较于广植罗布斯塔种咖啡的越南，印尼的咖啡更惹人关注。这里暂且放下历史与政治，我们仅从咖啡的
1970-01-01 · 👁 202 · 评论
咖啡豆的精制方式
由咖啡果实到咖啡生豆的过程大致来说有三种处理方式干燥式处理，水洗处理，半干半湿式处理。三种方式步骤有何区别?孰优孰劣呢? (日晒场晒干) 干燥式处理方式是最原始最简单的处理方式。 1.咖啡果实在采收后就送到日晒场均匀摊开，经常进行翻动以使咖啡果能均
1970-01-01 · 👁 100 · 评论
咖啡与度量
制作咖啡时，常常会遇到很多计量单位，常见的有盎司、毫升、CC等等。这些单位之间的换算关系如何呢? 1.盎司 盎司，ounce 。 盎司的历史: 最早是饮用不同的酒，选用不同的酒杯，杯的容量是最为重要的，历史上用盎司(英语是Ounce，简写成oz)作为酒的液量单位。
1970-01-01 · 👁 86 · 评论
咖啡豆的新鲜度
大部分人甚至连自己开咖啡馆的人都不知道咖啡是一种讲究新鲜度的食品这一事实。不光是咖啡，绿茶和其它茶类都是讲究新鲜度的食品。经过烘焙的过程后咖啡豆体膨胀生成很多小孔形成多孔质组织，咖啡的新鲜度保障期是2到3周以内。 咖啡原豆的新鲜度是咖啡香和味
1970-01-01 · 👁 202 · 评论
如何品尝咖啡（摘译）
完美杯中物：品尝咖啡 想要精进咖啡品评技术，可以由此入手，那就是：品尝，品尝，再品尝。 像酒一样，咖啡有非常多的类型。能够尝遍所有咖啡对很多人来讲都是极具诱惑的事。不过，想要更好的享受咖啡的乐趣，最好是能够建立起一套比较完整、系统并且易于理
1970-01-01 · 👁 167 · 评论
法国·花神咖啡馆（Café de Flore）
有人曾把咖啡馆比作是法国的骨架，说如果拆了它们，法国就会散架。 徐志摩也说过，如果巴黎少了咖啡馆，恐怕会变得一无可爱。 花神咖啡馆(Caf de Flore)，巴黎著名三大咖啡馆之一，1865年开始营业，位于巴黎第六区圣日耳曼街172号，因当时门前装有一尊古罗马
1970-01-01 · 👁 59 · 评论
关于荷兰冰咖啡
属于滴滤咖啡ice drip coffee，冰滴咖啡。 制作器具一般是分为上、中、下三部分构造，简单来说，上部容器放冰水，中部是经适度研磨、适度填压的咖啡粉，下面盛接过滤出来的咖啡液。 冰水以十秒钟七滴(也有说一秒钟一滴)的速度滴落在咖啡粉上，直到水滴将咖啡
1970-01-01 · 👁 84 · 评论
关于越南咖啡
越南，当今世界上咖啡生产量第二大国，以罗布斯塔Robusta咖啡为主。 越南咖啡指的可以是越南产的咖啡，也可以是咖啡制作办法。 就越南出产的咖啡来说，罗布斯塔种咖啡一直是低档咖啡的代名词，罗布斯塔种咖啡对生长条件的要求要远远低于阿拉比卡，而抗病能力
1970-01-01 · 👁 196 · 评论