第24页_咖啡处理法_咖啡知识_咖啡百科

哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，但极酸，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。哥斯达黎加位于塔拉苏国首都圣何塞（SanJos）的南部，它是该国受重视的咖啡种植地之一。该地栽培咖啡的历史悠

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）今年轰动市场的网络竞标咖啡生豆活动中，90+公司的#227批次最后以每公斤US$5000元的高价写下历史纪录。这支咖啡是由从萨尔瓦多到90+巴拿马庄园负责处理生豆后制的Jose Alfredo和2017年取得世界咖啡

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）水洗处理过程WATER PROCESS 筛除浮豆先把收成的咖啡果实倒进大水槽里，成熟饱满的果实会沉入水底；发育不全或者过熟的果实会浮上水面，这些浮豆需加以剔除劣质豆。去果肉然后用pulping machine（

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）蜜处理，几乎已经是哥斯达黎加的代名词！蜜处理法的诞生最早是为了改良有数百年历史的发酵式水洗处理法；水洗法有两种，一种是非常耗水的传统水洗法，另一种则是先以机械的方式，刮除黏附在咖啡种

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）日晒法，过去只是个专门处理次等咖啡豆的处理法，随着时程的演进，也开始有新的发展，逐渐变成许多精品咖啡的最爱先来简单说说传统日晒法的流程吧～传统上会将咖啡樱桃放在沥青或水泥做的露台上做

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）非洲埃塞俄比亚的咖啡豆，一直都是小编的心头爱，而随着咖啡产业发展，除了新兴的产区不断崛起之外，也出现了许多特殊的处理法喔！这支要介绍给你们！罕贝拉庄园圣狮村单一农场单层日晒慢速干燥121

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）树上干果是什么意思？树上干果就和字面的意思一样，是在树上晒干的果实。咖啡樱桃在树上自然干燥时不仅充分吸取树上的营养成分，同时也吸收大量阳光，所以香气、甜度以及风味会更丰富。但相对收获

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡生豆，不是从树上摘下来就可以直接烘焙饮用的，要有好的风味还需要经过很多步骤。大家常以为咖啡的风味取决于品种、种植环境及施作方式，但殊不知其实重种植到烘焙中间有一个环节，叫做咖啡豆处

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咖啡豆都是咖啡果实的种子，咖啡果实又被称作为咖啡樱桃。将咖啡果实的外果皮和果肉去除后，就会得到两颗咖啡种子，也就是咖啡生豆。成熟采摘下来后咖啡果实容易腐坏，所以要及时处理，以方便储存和运输。在处理咖啡果实的方法上分几种，日晒水洗蜜处理等方

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日晒法日晒法(Dry process/Natural method)是咖啡豆最古老、最原始的处理法。一千多年前，阿拉伯人就以此法处理咖啡。是将采收的咖啡樱桃放置在露台上直接曝晒，直接接收阳光曝晒(大约需要27天-30天)，把水分从60%晒到只剩下12%左右完成。这个处理法，概念

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