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咖啡知识漫谈 咖啡伴侶
咖啡伴侶(1) --水 水，大約可以分为软水与硬水。將溶解于水的鈉、錳等换算后，量少的是軟水而量多的是硬水。 一般的矿泉水即是含有鈉、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水会將咖啡因及单宁酸的释出，而使咖啡的味道大打折扣。普通的自來水就可当成軟水使用，但早上
2015-06-13 咖啡 知识 漫谈 伴侶 大約 可以 分为 软水 -
漫谈合适的研磨度 高精度咖啡研磨机 手冲咖啡豆研磨 中度研磨
在研磨与萃取这一过程中，有一条不变的基本法则，即研磨度越细，苦味越重，研磨度越粗则苦味越弱。这是根据，咖啡粉表面积被热水覆盖的大小不同引起的现象。由此可以知道，萃取器具与咖啡粉研磨度的关系。 比如说espresso咖啡，将深度烘焙的豆子细度研磨，使
2016-01-16 漫谈 合适 研磨 高精度 咖啡 研磨机 手冲 咖啡豆 中度 -
咖啡知识漫谈
咖啡伴侶(1) --水 水，大約可以分为软水与硬水。將溶解于水的鈉、錳等换算后，量少的是軟水而量多的是硬水。 一般的矿泉水即是含有鈉、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水会將咖啡因及单宁酸的释出，而使咖啡的味道大打折扣。普通的自來水就可当成軟水使用，但早上
2014-05-22 咖啡知识 -
意式咖啡漫谈 舌尖上的浪漫
咖啡一词来源自希腊语koweh，代表着力量与热情，在咖啡文化非常盛行的意大利，甚至流传着这样一句名言男人要像好咖啡，既强劲又热情，充分表达了意大利人对咖啡的热爱。随着星巴克，COSTA等国际知名咖啡连锁店在中国的兴起，中国的消费者也开始对意式咖啡有
2015-09-10 意式 咖啡 漫谈 舌尖 浪漫 -
瑞士咖啡 在优雅中漫谈文化
咖啡对于中国人来说已不再神秘，并为越来越多的人所接受。其实咖啡作为人类的基本饮品，它已有至少五百年的历史了。在亚洲的茶文化国度中，咖啡已变得越来越举足轻重，人们常常把咖啡与高尚、高雅、高贵联系在一起，以区别于茶。然而，日本已成为继美国、德
2014-07-30 瑞士 咖啡 优雅 漫谈 文化 对于 中国人 来说 不再 -
瑞士咖啡文化漫谈
咖啡对于中国人来说已不再神秘，并为越来越多的人所接受。其实咖啡作为人类的基本饮品，它已有至少五百年的历史了。在亚洲的茶文化国度中，咖啡已变得越来越举足轻重，人们常常把咖啡与高尚、高雅、高贵联系在一起，以区别于茶。然而，日本已成为继美国、德
2014-07-31 瑞士 咖啡文化 漫谈 咖啡 对于 中国人 来说 不再 神秘 -
咖啡知识要点：咖啡烘焙漫谈 烘焙过程、烘焙程度与烘焙曲线
当我们将处于室温的咖啡生豆倒入完成预热后的烘焙机滚筒中， 滚筒内的温度会被迅速且大幅往下拉，原先内部积聚的热量被咖啡生豆吸收并导致水分蒸发。一分钟至数分钟后(回温时长与预热温度、加热 源、滚筒设计、生豆量等因素有关)，随着豆表失去了水分，咖啡
2015-12-22 咖啡 知识 要点 烘焙 漫谈 过程 程度 曲线 -
咖啡知识要点：咖啡烘焙漫谈 烘焙过程、烘焙程度与烘焙曲线
当我们将处于室温的咖啡生豆倒入完成预热后的烘焙机滚筒中， 滚筒内的温度会被迅速且大幅往下拉，原先内部积聚的热量被咖啡生豆吸收并导致水分蒸发。一分钟至数分钟后(回温时长与预热温度、加热 源、滚筒设计、生豆量等因素有关)，随着豆表失去了水分，咖啡
2015-12-22 咖啡 知识 要点 烘焙 漫谈 过程 程度 曲线 -
瑞士咖啡文化漫谈 咖啡对于中国人来说已不再神秘
咖啡对于中国人来说已不再神秘，并为越来越多的人所接受。其实咖啡作为人类的基本饮品，它已有至少五百年的历史了。在亚洲的茶文化国度中，咖啡已变得越来越举足轻重，人们常常把咖啡与高尚、高雅、高贵联系在一起，以区别于茶。然而，日本已成为继美国、德
2015-06-19 瑞士 咖啡文化 漫谈 咖啡 对于 中国人 来说 不再 神秘 -
咖啡烘焙漫谈：烘焙过程、烘焙程度与烘焙曲线
当我们将处于室温的咖啡生豆倒入完成预热后的烘焙机滚筒中， 滚筒内的温度会被迅速且大幅往下拉，原先内部积聚的热量被咖啡生豆吸收并导致水分蒸发。一分钟至数分钟后（回温时长与预热温度、加热 源、滚筒设计、生豆量等因素有关），随着豆表失去了水分，咖
2017-02-21 咖啡 烘焙 漫谈 过程 程度 曲线 -
咖啡知识漫谈 糖的種類和使用方法
咖啡伴侶(1) --水 水，大約可以分为软水与硬水。將溶解于水的鈉、錳等换算后，量少的是軟水而量多的是硬水。 一般的矿泉水即是含有鈉、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水会將咖啡因及单宁酸的释出，而使咖啡的味道大打折扣。普通的自來水就可当成軟水使用，但早上
2015-08-19 咖啡 知识 漫谈 種類 使用方法 伴侶 大約 可以 分 -
国内咖啡馆现状：漫谈独立咖啡馆转型的5种姿势
凛冬将至，不少独立咖啡馆已经开始喊冷： 在广州，70%的咖啡馆处于亏损状态;在中国咖啡馆密度最大的厦门，2000家咖啡馆中盈利的不足三成;杭州则呈三四三模式：三成盈利，四成持平，三成亏损 盈利的，大都是靠走量就能赚得钵满盆满的连锁巨头，独立咖啡馆并不
2015-12-07 国内 咖啡馆 现状 漫谈 独立 转型 5种 姿势 -
漫谈法国巴黎地铁和咖啡馆文化
地铁是城市中产阶级最为集中的地方，特别在上、下班的高峰时间。透过地铁这个反映城市文化的窗口，得以了解到许多市井百态和文化层面的东西。在巴黎工作期间，每天上、下班都要换乘三次线，来回坐3个小时的地铁，所以，对巴黎地铁印象深刻，透过地铁对巴黎有
2016-09-28 漫谈 法国 巴黎 地铁 咖啡馆 文化 -
学习咖啡文化：瑞士咖啡漫谈
咖啡对于中国人来说已不再神秘，并为越来越多的人所接受。在亚洲的茶文化国度中，咖啡已变得越来越举足轻重，人们常常把咖啡与高尚、高雅、高贵联系在一起，以区别于茶。
2014-06-03 咖啡文化 瑞士咖啡 -
漫谈 | 咖啡与美食的搭配（一）
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) （以下内容出自本人在2002年美国精品咖啡协会年度论坛上的演讲） 咖啡与美食的搭配其实并不难，因为大部分工作都是在餐桌上完成的。但想要深入理解口味和香气之间的搭配与融合，通过描述性分析找出最
2017-05-30 漫谈 咖啡 美食 搭配 -
瑞士咖啡漫谈
咖啡对于中国人来说已不再神秘，并为越来越多的人所接受。其实咖啡作为人类的基本饮品，它已有至少五百年的历史了。在亚洲的茶文化国度中，咖啡已变得越来越举足轻重，人们常常把咖啡与高尚、高雅、高贵联系在一起，以区别于茶。然而，日本已成为继美国、德
2014-05-23 咖啡文化 瑞士咖啡 -
漫谈法国巴黎地铁和咖啡馆文化
巴黎的地铁文化 地铁是城市中产阶级最为集中的地方，特别在上、下班的高峰时间。透过地铁这个反映城市文化的窗口，得以了解到许多市井百态和文化层面的东西。在巴黎工作期间，每天上、下班都要换乘三次线，来回坐3个小时的地铁，所以，对巴黎地铁印象深刻，
2014-05-21 咖啡馆文化 巴黎地铁 法国咖啡 -
泉州咖啡界一大盛事 第三届泉州市咖啡文化旅游节落幕
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 22日至23日，第三届泉州市咖啡文化旅游节在泉州领SHOW天地举行。本次咖啡文化节汇聚了众多咖啡爱好者、冲煮大赛选手等咖啡界人士百余人，举行了世界咖啡师大赛泉州赛区、咖啡漫谈
2018-12-24 泉州 咖啡 一大 盛事 第三届 州市 咖啡文化 旅游节 落幕 -
重返咖啡馆——科学+咖啡馆=？
让科学走出象牙之塔，走进咖啡馆这个远离传统学术环境的氛围的地方，真是一个大胆而奇妙的做法，为何把科学与咖啡馆嫁接在一起? 重返咖啡馆科学+咖啡馆=? 主人说：我们想让客人在品尝咖啡或茶的时候，可以同时兴趣盎然地自由地探讨最新科学与技术发展的相关
2014-05-22 咖啡文化 咖啡馆 科学 -
重返咖啡馆——科学+咖啡馆=？
让科学走出象牙之塔，走进咖啡馆这个远离传统学术环境的氛围的地方，真是一个大胆而奇妙的做法，为何把科学与咖啡馆嫁接在一起? 重返咖啡馆科学+咖啡馆=? 文并摄影/陈刚 主人说：我们想让客人在品尝咖啡或茶的时候，可以同时兴趣盎然地自由地探讨最新科学与
2015-08-19 重返 咖啡馆 科学 走出 象牙之塔 走进 这个